Ahlgrens bilarfluff

Till tjejernas kalas på dagis gjorde jag en jordgubbstårta. I tårtan gjorde jag en rabarbermousse m jordgubbsbitar. Och en fluff på ahlgrens bilar.

Till det går det åt:
3 dl grädde
ca 60g bilar

Mät upp grädden i en kastrull. Väg sen upp bilarna. Jag klippte mina bilar i tre delar. Ju mindre bitar desto snabbare smälter dom.
Värm sedan på spisen på låg temp. Grädden får inte koka. Rör i grädden så det inte fastnar i botten.
Låt stå i kylen över natten. Vispa till en härligt fluff och fyll tårtan.

Jordgubbstårta till Emma

Gjorde denna till en släkting som fyllt år. Lovade på facebook att hon skulle få en tårta idag. Och det fick hon.

Tårtan består av ploppfluff och citronmousse. Och spacklad med vispad grädde. Runt om har jag använt choco sticks. Det gick åt precis två paket. Rekommenderar att ni köper ett extra paket i reserv ifall kexen är trasiga eller inte räcker. Ovanpå ligger det 1 liter jordgubbar.

Här är receptet på ploppfluff:
3 dl vispgrädde
150g plopp chokladkaka

Häll i grädden i en kastrull och dela i chokladen.
Värm på låg hastighet. Jag har max på tvåan. För grädden får INTE koka. Chokladen ska smälta helt i grädden. Rör med jämna mellanrum. Jag brukar använda teflongryta.
Häll över i en bunke och ställ in i kylen över natten. Fluffen måste vara genomkall innan den vispas till önskad tjocklek. Sen är det bara att bre som ett lager på tårtan.

Citronmoussen har jag köpt från kakburken. Moussen kan ni hitta HÄR.
Mycket enkelt. Vispa 3 dl grädde. Sen blandar man 50g moussepulver med 1/2 dl varmt vatten. Minst 20 grader. Vispa samman grädden med pulverblandningen.
Voila! Färdig god mousse!

Kika in på länken, så finns många olika smaker och annat kul man kan ha nytta av när man bakar.

Morotsbröd i långpanna

24 bitar

Skala och riv morötterna fint. Smält smöret i en kastrull och hälli mjölken och värm till 37 grader. Smula sönder jästen i en bunke och slå över lite av den varma vätskan och rör tills jästen lösts sig. Häll i resten av vätskan. Häll i sirap, salt och morötterna. Blanda ner mjölet men spara lite till utbakningen. Jag brukar få ha i lite mer mjöl än vad det står. Tror det beror på hur mycket vätska det är i morötterna.

Arbeta till en smidig deg. Låt jäsa i ca 30 min. Själp upp degen på mjölat bakbord och knåda degen lätt. Tryck ut i långpanna klädd med bakplåtspapper. Skåra med mjölad kniv och nagga med en gaffel. Låt jäsa i 30 min. Grädda i mitten av ugnen i 15-20 min i 220 grader.

Vill man, kan man ha i frön i degen. Jag hade i 1dl linfrön och 1 dl solrosfrön efter att jag hade i morötterna. Nyttigt och gott! 

Hallon- och citrongrottor

Igår fick jag äntligen ändan ur... Vi har länge pratat om att baka hallongrottor. Men det har inte riktigt blivit av.

Kakorna i väntan på att gräddas.

Tjejerna hjälpte till att ösa ner ingredienserna i skålen. Sen tog jag på mig att gegga ihop allt till en deg. Ebba gjorde några tappra försök att rulla bollar. Men tror att hon var lite för hårdhänt med den mjuka degen. Så då fick dom till uppdrag att göra groparna istället och hjälpa till och klicka i sylten och curden.

Ville testa en variant av dom traditionella hallongrottorna. Så istället för hallonsylt, tog jag lemoncurd.

Hallongrottor:

4,5 dl mjöl

1 dl socker

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

200g smör

Fyllning:

1 dl fast sylt

Blanda samman mjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker i en skål. Skär matfett i mindree bitar och tillsätt det. Arbeta snabbt samman till en deg, gärna i en matberedare. När allt är blandat, lägg in degen i kylen en stund, så blir det lättare att rulla bollarna sen.

Forma degen till valnötsstora bollar. Sätt ugnen på 200 grader.

Lägg bollarna i små muffinsformar eller småbrödsformar på en plåt. Gör en fördjupning i varje kaka och klicka i lite sylt. Grädda mitt i ugnen i ca 10 min.

Låt kallna på galler.

Published with Blogger-droid v1.7.4

Vanilj och dumlemuffins med glasscreme

Gjorde några små söta muffins igår till söndagsfikat.

Muffinsen är helt vanliga muffins som jag stack i en dumle gingerbread i. Kunde ha stoppat i två. För smaken försvann lite i muffinsen. Som topping gjorde jag glasscreme. Den består av 2 dl vispad grädde och marsankräm gjord på 2dl mjölk och 5msk marsanpulver. Öste i krämen i den vispade grädden och vispade den slät. Spritsade den på kalla muffinsen och strösslade över små pepparkaksgubbar.

Muffinsen blev en hit!

Lussekatter

Årets första lussebak har gått av stapeln. Åh, så kul det var! Har verkligen längtat.

Tjejerna har gått loss med pepparkaksformarna

Lussekatter med kesella

ca 35st

50g jäst

100g smör

5dl mjölk

250g kesella lätt

2 påsar saffran (1g)

1½ dl socker

½ tsk salt

ca 17 del mjöl

Garnering:

russin

Pensling:

1 ägg

Gör så här:

Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, 37 grader. Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig. Tillsätt kesella, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper från bunkens kanter. Tillsätt ev. mer mjöl. Låt jäsa övertäckt i ca 40 min. arbeta ihop degen på mjölat bakbord och baka ut den till ca 35 kusar eller fantasifigurer. Lägg dem på smorda plåtar. Garnera med russin. Låt jäsa övertäckta i ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen i 5-8 min. Stora figurer gräddas i 200 grader i 10-15 min.

Hallon och vit choklad muffins

Räcker till 24 minimuffins

Till muffinsen
50g rumstempererat ´smör
50g strösocker
1 ägg
50g extra fint mjöl
1 msk mjölk
50g vit choklad, hackad

Till toppingen
1 dl crème fraiche
200g vit choklad, smält
24 hallon

1. Värm ugnen till 190 grader
2. För att göra muffinsen, rör smör och socker pösigt. Tillsätt ägg, mjöl och mjölk och rör till en slät smet. Vänd ned chokladen. Fördela smeten i formarna och baka i mitten av ugnen i 12-15 minuter tills muffinsen har rest sig och är fasta i mitten. Ta ut muffinsen ur ugnen, lägg över dem på ett galler och låt svalna.
3. Till toppingen: Rör ner crème fraiche i den smälta chokladen. Låt svalna och tjockna något om det behövs. Skeda eller spritsa smeten ovanpå muffinsen. Lätt ett hallon på varje muffin innan chokladtoppingen stelnar.

Dessa har min dotter Linnea beställt. Hon hittade dom i en receptbok här hemma. Och tjatat i flera dagar om att vi ska göra dessa. Så nu äntligen hade vi crème fraiche hemma. 

Båda tjejerna har hjälp till med muffinsen och även lagt dit hallonen.

Man får vänta ganska länge innan chokladen har stelnat, så man kan spritsa den på muffinsen.

Solskensbullar - Vaniljbullar

Här kommer äntligen receptet:

1msk kardemummakärnor. (Jag tog malen kardemumma.)
3 dl mjölk
50g färsk jäst
1½ dl strösocker
½ tsk salt
150g mjukt smör
1 ägg
11-12 vetemjöl special

1. Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel och värm med mjölken tills den är fingerljummen, 37 grader.
2. Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken, strösocker, salt, smör och ägg.
3. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.
4. Jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek i 45-60 min.
5. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och dela degen i 18 lika stora delar.
6. Forma till runda bullar och lägg dem med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper.
7. Platta till dem lite och jäs under bakduk till dubbel storlek i 45-60 minuter.
8. Sätt ugnen på 200 grader.
9. Fyll vaniljkräm i en spritspåse med en rundtyll, stick spritsen i varje bulle och fyll dem med lite vaniljkräm.
10. Grädda bullarna gyllene i mitten av ugnen i 7-8 minuter och låt dem svalna något.
11. Pensla bullarna med smält smör och rulla dem i strösocker, utan att det hamnar strösocker på vaniljkrämen i mitten.

Upptäckte nu som först att jag missat att läsa att det skulle vara specialvetemjöl. Så jag skulle tippa att det är därför mina blev lite kompakta. Men ack så goda!

Receptet kommer från Leilas a piece of cake.

Bilden är googlad

Cheescake

Uppdaterar senare med bild på det färdiga resultatet.

Den här slängde jag ihop för en stund sen och nu står den i frysen och stelnar.

Det här behöver du:
3 ägg
2 dl strösocker
1 stor burk philadelphia ost (200g)
1 tsk vaniljsocker
3 dl grädde
6 digestive kex

Vispa ägg och socker.
Blanda osten och vaniljsocker.
Vispa grädden.
Blanda alltsammans.
Smöra en form med löstagbar kant.
Smula (jag kör i mixer) 3 digestivekex och bröa formen med dem.
Ha i blandningen i formen.
Smula (jag mixar) 3 digestive kex. Ha på dem på blandningen.
Frys i minst 4 timmar.
Garnera med färsk frukt om man vill.

Tillägg: Jag personligen tycker att det inte riktigt räcker med 6 digestivekex. Jag tar i alla fall 8 styck. Men det är en smaksak.

Den här gången tog jag ca 1/3 del och blandade i frysta hallon och blåbär. Inser att jag borde ha blandat runt lite mer i bunken med bären så smeten hade fått en härligt blå/lila färg. Mellan bärlagret och det vanliga lagret strödde jag digestivekex. Men det syns knappt. Men otroligt god blev den.

Chokladkakor som håller formen

Dessa godingar ska jag dekorera idag eller under morgondagen.

Mörka chokladkakor:

6 dl mjöl
1,2 dl kakao
225g rumstempererat smör
2,3 dl socker
1 ägg
1 tsk vaniljextrakt

Blanda kakao och mjöl i en bunke.
Blanda socker och smör tills det blir ljust och fluffigt.
Blanda ner ägg och vaniljextrakt i sockerblandningen. Och rör ihop ordentligt.
Häll ner mjöllblandningen lite i taget.
Blanda ihop till en deg. (Degen känns helt fel i början. Men efter lite vispande blir den perfekt.)
Plasta in och lägg i kylen ca 30 min. Kavla ut ca 0,5 cm och tryck ut de figurer du valt.
Baka i 175 grader i 10-15 min beroende på storlek.
Låt svalna på plåten.

Caribbean fluff

150g marabous craibbean choklad
3 dl grädde

Smält chokladen i grädde i kastrullen på spisen. Det får INTE koka. Då kan fluffet skära sig när man vispar det sen.
Rör om med jämna mellanrum.
Häll sedan över det i en bunke och in i kylen. Helst över natt. Grädden och chokladen måste vara helt kylda. Ca 6 timmar i kyl kan också funka.
Vispa upp till önskad konsistens.

Published with Blogger-droid v1.7.2

Fluff - recept

I fredags började jag med gårdagens tårtor. Tjejen som beställde tårtorna ville ha ett lager chokladmousse i varje tårta. I och med att hon gillade Riesen choklad gjorde jag riesenfluff.

180 g Riesen choklad
3 dl grädde

Häll i grädden i en gryta och lägg i chokladen. Värm på svag värme till chokladen har smält. Det får INTE koka. Rör i chokladblandningen medan det smälter. Jag brukar röra nästan hela tiden med en visp. Dels för att det inte ska bränna fast och dels för att det känns som att det går lite fortare.
Häll sen över chokladgrädden till en skål och ställ in i kylen. Grädden måste vara riktigt kall innan man vispar den. Jag brukar göra fyllningen kvällen innan jag ska ha den. När den blivit tillräckligt kall vispar man upp den till ett härligt fluff, av önskad tjocklek med elvisp.
Klart att fylla ett lager i tårtan. Eller använd som frosting på cupcakes.

Published with Blogger-droid v1.7.2

Kladdkakemuffins

Googlade fram detta receptet. Så jag vet inte riktigt var det kommer ifrån. Men här kommer det:

Räcker till 25-30 stycken
150g smör
6 dl socker
4 dl mjöl
4 msk kakao
4 ägg

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
Tillsätt äggen först och till sist det smälta smöret.
Blanda samman allt och fördela smeten i muffinsformarna. Fyll ca 3/4 smet i varje form.
Grädda i nedre delen av ugnen i 20-25 min. För mig blev 20 min lagom.

Servera som dom är eller varför inte med en klick grädde och några frusna/färska bär.

Published with Blogger-droid v1.7.2

Marshmallows muffins

12 st
100 g vita minimarshmallows
225 g vetemjöl
55 g kakao
1 msk bakpulver
drygt ½ krm salt
115 g mjukt ljust farinsocker
2 st medelstora ägg
2½ dl mjölk
6 msk rapsolja eller 85 g smör, smält och avsvalnat

Sätt ugnen på 200 grader. Ställ 12 muffinsformar på en plåt eller i en muffinspanna.
Blanda samman mjöl, kakaopulver, bakpulver och salt i en stor bunke. Rör i farinsockret och marshmallown.
Vispa samman äggen lätt i en stor tillbringare eller skål och vispa sedan i mjölken och oljan. gör en fördjupning i mitten av de torra ingredienserna och häll i äggblandningen. Rör om försiktigt tills allt blandats, men rör inte för länge.
Fördela smeten i den smorda muffinspannan. Grädda muffinsen i den förvärmda ugnen i ca 20 min tills de har höjt sig ordentligt och känns fasta.
Låt muffinsen vara kvar i muffinspannan i 5 min. Flytta sedan över dem till ett galler och låt kallna.

Irish coffee mousse

Räcker till 12 muffins eller 1 lager på en tårta

1 tsk snabbkaffepulver
1 tsk kokhett vatten
250g florsocker
125g rumstempererat smör
2-3 tsk irländsk ägglikör, typ Baileys

Lös upp kaffet i det kokheta vattnet i en skål.
Sikta ner florsockret och tillsätt smöret.
Rör till en slät smet och tillsätt gräddlikör efter smak.
Fyll spritspåse med smeten och gör en virvel på varje muffins. Eller bred ut moussen på ett lager tårtbotten.


Receptet kommer från boken Muffins av Sue McMahon

Mousser

Apelsinmousse
3dl grädde
3msk socker
4 msk koncentrerad apelsinjuice
2st äggvitor

Vispa äggvitorna till ett hårt skum.
Vispa grädden till hälften (mjuk), blanda i socker och juice.
Fortsätt vispa grädden hård.
Vänd försiktigt ner äggvitan i grädden.
Låt stå i kylen ca 2 timmar.




Hallonmousse                      Räcker till två lager i en tårta
500g hallon
3tsk pressad citron
5 blad gelatin
1 st äggvita
1dl socker
1½ dl vispgrädde

Lägg gelatinet i blöt i kallt vatten.
Mosa bären och passera genom en sikt för att få en slät mousse. Vill man ha bitar i så hoppa man över detta.
Ha i 2 tsk citronsaft
Vispa äggvita, socker och 1tsk citronsaft till en riktig fluffig smet.
Vispa grädden inte allt för hårt.
Ta upp gelatinet och smält försiktigt i en kastrull tills det lösts upp helt.
Rör ner gelatinet i bärpurén.
Rör ner purén i äggviteblandningen och blanda till en slät smet.
Blanda till sist ner grädden i stora luftiga tag.
Nu ska moussen stå i två timmar i kylen tills den har stelnat innan man kan fylla en tårta.



Jordgubbsmousse                  Räcker till två lager i en tårta

Byt ut hallonen i föregående recept till 500 g jordgubbar. Gör precis likadant som i hallonreceptet.



Nougatmousse                     Räcker till ett lager i en tårta
3dl vispgrädde
150g dubbelnougat

Klipp eller skär ner nougaten i mindre bitar. Hetta upp vispgrädden i en kastrull. Det får absolut inte koka.
Lägg i bitarna och smält dem under omrörning på svag värme. Låt svalna ett par timmar i kylen. Vispa sedan, helst med elvisp, till en fluffig kräm.

Det är viktigt att den får bli riktigt kall innan man vispar den annars kan den skära sig lätt.
Jag brukar göra mousse som måste bli kall kvällen innan, för att vara säker på att den är kall när jag ska vispa den.



Persikomousse
ca 500g konserverade persikor
3dl grädde
3msk socker
1½tsk vaniljsocker
2tsk gelatinpulver/4 blad gelatin (Kan dock vara idé att ta något halvt blad till för det blev liiite löst).
(orange färg)

Vispa grädden med socker och vaniljsocker.
Mixa persikorna till en slät gegga. Smält gelatinet med 2 till 3 tsk av persikogeggan.
Häll tillbaka den del med gelatin.
Häll i hela geggan i grädden tillsammans med så mycket färg du vill ha och rör ihop moussen.
Blir ganska söt, man kan säkert minska en del på sockret och /eller vaniljsockret om man inte vill ha den fullt så söt.



Svartvinbärsmousse
2 tsk gelatinpulver eller två blad gelatin
3 dl svarta vinbär
1½ dl strösocker
½ msk vaniljsocker
3 dl grädde

Lös upp gelatinpulvret och smält det i vattenbad eller i mikron.
Häll vinbären och strösockret i en kastrull. Koka samman i ca 10 min.
Mixa sedan till en slät massa.
Rör ner gelatin och vaniljsocker i den varma blandningen. Låt svalna.
Vispa grädden lätt och vänd ner den i vinbärsblandningen.
Ställ i kylen i minst två timmar tills den stelnat.

Plommonkräm

Gjorde plommonkräm idag. Funderar på att göra marmelad också.
Väldigt smidigt recept jag hittade i VÅR KOKBOK. 500g urkärnade plommon. 4 dl vatten 1 dl socker 3 msk potatismjöl. Dela plommonen i mindre bitar. Koka upp vatten och socker. Lägg sen i plommonen. Jag la även i kärnorna. Fast i en te sil. Ska bli god smak av det. Man kan även lägga med en kanelstång om man vill. Sen ska plommonen koka under lock i 10-15min. Blanda sen potatismjölet med lite vatten. Häll i blandningen sakta (tunn stråle) under omrörning. Och sen ska det bara koka upp. Nu är krämen färdig. Ha strösocker på, så skinnar sig inte krämen.
Tyckte att min kräm blev lite sur. Berör väl på vilken sort man använder.

Published with Blogger-droid v1.6.8

Cake Pops

Igår testade jag att göra cake pops. Receptet är väldigt simpelt. 1 paket singoalla och 50 g philadelphia ost. Det går att använda vilka kakor som helst. Mjuka som hårda. Det viktiga är att degen inte blir för lös.

Lägg i kakorna i mixern

Så här ska det se ut när det är klart

Sen hällde jag över smulorna i en bunke. Sen tillsatte jag philadelphian. Ta lite i taget, så att det inte blir för mycket. Vispade ihop det med elvisp till en deg. Sen är det bara att rulla till bollar. Samma storlek som chokladbollar. Jag fick 14 st bollar på ett paket singoalla. 

Sen ska bollarna stå i kylen i 30 min för att bli hårda. Medan bollarna kallnade klippte jag till grillpinnar och hällde socker i glas. Sen var det bara att börja smälta chokladen. Jag använde mig av odenses choklad. Tanken var att smälta vit choklad som skulle färgas rosa. Men eftersom chokladen inte blev rinnande utan krämig, så testade jag att värma i micron. Då brändes den. Så det var bara att ta en annan choklad och smälta

Det fick bli odenses mjölk choklad. Det var det enda jag hade hemma. Så utseendet blev inte riktigt som jag hade tänkt mig.

Det första man ska göra är att doppa pinnarna i choklad innan man sticker i pinnen i bollen.

Sen är det bara att doppa bollarna i den smälta chokladen och sen låta den överflödiga chokladen rinna av. Du kan klappa pinnen mot handleden, så går det lite fortare.

Sen är det bara att dekorera med vad man vill. Eftersom chokladen inte riktigt ville stela ute i rumstemperatur, ställde jag in alla i kylen en stund.

Tyckte dock att singoalla kakorna inte smakade så mycket. Men kan tänka mig att ballerina smakar lite mer.

Det färdiga resultatet

Dumlekakor

Idag fick jag för mig att tjejerna och jag skulle baka lite dumlekakor. Enkelt och roligt och dom blir otroligt goda.


24 st
200 g smör eller margarin
1 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver


24 dumlekolor
ev. Noblesse


Blanda samman alla ingredienser(utom kolorna), gärna i en matberedare.
Helst ska degen vila kallt en stund!
Rulla degen till kulor och lägg i aluminiumfolieformar ställda på en plåt.
Tryck ner en dumlekola i varje form.
Grädda mitt i ugnen i 175°C, 10-15 min.
Lägg på en Nobless medan kakorna är varma.
Låt kakorna svalna på galler.




Busenkelt! Dock brukar jag inte ta på nobless efteråt. Men ska testa det någon gång när jag kommer ihåg att köpa hem det.

Limemousse

Den här moussen är väldigt syrlig, men himmelskt god.

Räcker till två lager fyllning i tårta.

4dl vispgrädde
2dl creme fraiche
2dl matlagningsyoghurt
1½ dl socker
2tsk rivet limeskal
1 dl pressad limesaft (4 limefrukter)
4st gelantinblad

Vispa grädden lätt. Vispa creme fraiche, matl.yoghurt och socker på låg hastighet med elvisp tills allt socker har löst sig.
Riv skal från limen och pressa ur saften.
Blötlägg gelantinbladen i kallt vatten i 5 min. Ta upp dem och smält dem i limesaften i en kastrull. Jag hade endast på ettan på spisen. Blanda ner skalen i yoghurtblandningen.
Rör snabbt ner det i yoghurtblandningen och vänd sedan ner grädden.

Ställ in i kylen ett par timmar, så moussen stelnar till. Sen är det bara att bre ut på tårtbotten. Eller häll upp i portionsglas och sen in i kylen.